A continuación presentamos un cremoso puré de papas con pesto de albahaca, que dejará encantados a todos en la mesa. Toma nota y prepara esta sencilla y deliciosa receta:

Ingredientes

Pesto de albahaca

  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de almendras
  • ¼ taza de parmesano rallado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • ¼ taza de aceite de oliva

 

Para el puré de papa

  • 10 dientes de ajo sin pelar
  • 1 cucharadita de aceite
  • 4 papas grandes, peladas y cuarteadas
  • ⅔ tazas de crema de leche
  • ½ taza de crema agria
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta

purepesto

Preparación
  • En el recipiente de un procesador de alimentos, agregar la albahaca, el ajo, las almendras, el parmesano, la sal y la pimienta. Encender el procesador y agregar aceite de oliva. Procesar hasta que quede suave. Cubrir con una envoltura de plástico y dejar de lado hasta que esté listo para usar.
  • Precalentar el horno a 350°. Colocar los dientes de ajo en un cuadrado de papel de aluminio. Rociar con la cucharadita de aceite de oliva y doblar los lados de la hoja para formar una bolsa. Asar durante 25 minutos. Retirar del horno y una vez que se enfríe lo suficiente como para manejar, machacar en un mortero.
  • Mientras el ajo se esté asando, colocar las papas en una olla grande y cubrir con agua fría y salada, por lo menos una pulgada por encima de las patatas. Cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que estén blandas.
  • Mientras que las papas se están cocinando, agregar la crema de leche, la crema agria, la mantequilla, y el ajo machacado en una cacerola pequeña sobre calor medio. No dejar que hierva.
  • Una vez que las papas han cocido y son suaves, escurrir bien, y añadir a la taza de una batidora. Mezclar hasta que quede suave y esponjoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Colocar las papas en un plato y agregar el pesto de albahaca.

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