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Vía cookingclassy.com

A veces no hacen falta tantos motivos para juntar ingredientes deliciosos en un mismo platillo. Tampoco se necesitan preparaciones tan técnicas ni complicadas para comer algo rico con lo que queda en la nevera. Con un simple picadillo, se obtiene una guarnición casi perfecta sin mucho esfuerzo.

Esta es una mezcla de distintos alimentos, cada uno con su singular textura y sabor. Col rizada, batatas, aguacate y el inconfundible aroma de la tocineta. Se puede servir en el desayuno, con un huevo frito y pan tostado, o puede ser el acompañante perfecto de un pollo a la plancha.

Picadillo de batata, tocineta, aguacate y col rizada

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 rebanadas de tocineta troceadas
  • 2 batatas grandes peladas y troceadas en cubos pequeños
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 racimo de col rizada mediana, troceada, lavada y secada
  • 1 aguacate grande cortado en trozos pequeños
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 4 huevos fritos

Preparación

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  • Calentar una sartén a fuego medio alto. Añadir la tocineta y dejar cocinar hasta que dore, aproximadamente por seis u ocho minutos. Pasarla a un plato con papel absorbente y conservar la grasa en el sartén.
  • Reducir el fuego a la mitad, añadir las batatas y las cebollas. Sazonar con comino y paprika, sal y pimienta. Mezclar y dejar cocinar tapados, removiendo cada tres minutos. Esperar a que se suavicen las batatas, proceso que puede tardar 10 o 12 minutos.
  • Añadir la col. Cubrir nuevamente la sartén y dejar cocinar por un par de minutos más.
  • Agregar la tocineta y el aguacate. Servir caliente con el pan tostado y los huevos.

 

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