Foto: 123rf

Las papas con alcachofas son un plato con tradición en España. Un plato con un gran sabor, pero a su vez muy complejo. Excelente para un almuerzo en cualquier día de la semana.

En este guiso las papas quedan en su punto mientras las alcachofas quedarán tiernas, con el sabor característico del jamón.

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Ingredientes

  • 4 alcachofas
  • 4 papas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 150 grs de jamón serrano
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce

Preparación

  • Pelar y cortar las papas para cocerlas en agua con sal. Las escurrimos y reservamos.
  • Limpiar las alcachofas, cortar las hojas sobrantes que no sirven y las dejar en remojo con agua fresca y zumo de limón.
  • Para el guiso utilizar una cazuela de barro si es posible, sino en una olla normal.
  • Pelar los ajos y cortar en láminas finas.
  • Calentar aceite de oliva para sofreír los ajos durante un par de minutos, añadir las alcachofas cortadas a octavos y saltear durante 10 minutos.
  • Rectificar de sal y pimienta, añadir las patatas cortadas, dar unas vueltas y dejar a fuego lento.
  • Añadir el caldo y a fuego bajo dejar cocer todo unos 10 minutos más.

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