Flautas mexicanas

Un plato típico de las tierras mexicanas. Las flautas son una opción perfecta para disfrutar de excelentes sabores en una rápida preparación.

En este caso, se rellenan de una deliciosa mezcla de puré de papas, cebolla y chorizo. Todo acompañado de una buena salsa de guacamole. Ideal para innovar e impresionar en la mesa.

Flautas de papa con chorizo

Ingredientes

Para las flautas

  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 250 gramos de chorizo
  • 12 piezas de tortillas de maíz grandes
  • 2 papas

Para el guacamole

  • 3 aguacates
  • 2 limones
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 1/2 ají sin semillas y picado
  • 3 tomates sin semillas y cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 dientes de ajos picados

Preparación

Para el guacamole

  • Cortar por la mitad y separar los aguacates en mitades, retirar la semilla. Para sacar toda la pulpa de los mismos, emplear una cucharilla. Añadir en un recipiente y agregar el jugo de los limones, la sal y también el jalapeño picado.
  • Machacar todos los ingredientes con un tenedor, para que la pulpa del aguacate se mezcle con los demás ingredientes. Debe quedar un guacamole con los trozos visibles, que es como se sirve tradicionalmente.

Para las flautas

  • Poner a cocer las papas en una olla con agua y sal. Cuando estén listas, sacar, pelar y con la ayuda de un tenedor aplastarlas para hacer un puré.
  • En una sartén con aceite, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
  • Posteriormente, añadir el chorizo previamente picado. Una vez que dore, adicionar las papas ya cocidas. Incorporar bien los ingredientes hasta que quede todo revuelto.
  • Colocar las tortillas sobre una fuente y poner encima la mezcla de los ingredientes. Formar las flautas y, de ser necesario, sujetarlas con un palillo para que no se deshagan.
  • Freírlas en un sartén con aceite. Retirar y escurrir.
  • Servir acompañadas de una ensalada de lechuga y guacamole.

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