Foto: 123rf

La escalivada es un plato muy rico en el que se combinan los sabores de distintos vegetales, típico de Cataluña. Su nombre viene del verbo “escalivar” que significa en catalán asar al rescoldo.

Se trata de la combinación de vegetales asados. Un plato que se recomienda comer el día que se prepara. La escalivada se come sola o como acompañante de pescados, aves, arroz y pasta. Se sirve templada.

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Ingredientes 

Preparación

  • Si se tiene una parrilla se puede hacer una escalivada colocando los vegetales a fuego vivo y dando vuelta cada tanto a fin de que se hagan por todos los lados. 
  • Esta receta también puede hacerse al horno o en sartén de hierro fundido que se pondrá sobre el gas
  • Si utiliza el horno, precalentar a 200 ºC .
  • Cambiarlo a unos 180 º C.
  • Colocar las berenjenas, pimientos y cebollas en una bandeja y llevar al horno.
  • Aproximadamente a los 25 minutos, introducir los tomates ya que estos requieren menos tiempo.
  • En ese momento dar una vuelta a los vegetales que ya estaban en el horno.
  • Apagar el fuego a los 40 minutos, al comprobar que estén hechos.
  • Sacarlos y envolverlos por separado, dejarlos reposar unos 20 minutos.
  • Es importante que se reposen para que pelarlos sea más sencillo. 
  • Mantenga un bol con agua para pelar. Será útil para dejar las semillas y la piel del pimiento. 
  • Al tener todos los vegetales y las semillas cortar en tiras a lo largo y colocarlas en una bandeja. 
  • Añadir los dientes de ajo picados, sazonar con sal. Por último, echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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