Empanada de hojaldre de morcilla y manzana

Combinar sabores y gustos puede ser una idea maravillosa. Esta empanada de hojaldre de morcilla y manzana es una muy buena manera de demostrarlo.

Empanada de hojaldre de morcilla y manzana

Ingredientes
  • 2 láminas de hojaldre refrigerado
  • 400 gramos de manzana amarilla (3 o 4 piezas)
  • 600 gramos de morcilla de cebolla (3 o 4 unidades)
  • 1 huevo
Preparación
  • Pelar las manzanas, descorazonar y picar en trozos no muy grandes. Poner en un bol apto para microondas. Añadir dos o tres dedos de agua y meter en el microondas cubierto con una tapa de microondas (de las que tienen agujeros). Cocinar a máxima potencia durante 10 minutos. Sacar, destapar con cuidado, escurrir y triturar un poco con la batidora. El puré no debe quedar muy líquido. Reservar mientras se enfría.
  • Quitar la piel a las morcillas, echar la carne en un bol apto para microondas. Triturar todo un poco con un tenedor. Cubrir con una tapadera de microondas y cocina a máxima potencia durante 5 minutos. Sacar, destapar con cuidado y mezclar con el tenedor un poco más. Reservar mientras se enfría.
  • Espera a que el puré de manzana y las morcillas estén bien fríos. Esto último sin meterlos en la nevera, deben estar a temperatura ambiente. Poner una hoja de papel vegetal en una bandeja de horno. Estirar una lámina de hojaldre con ayuda de un rodillo, hasta lograr la dimensión de la bandeja. Debe tener unos dos milímetros de grosor. Poner en la bandeja de horno sobre el papel. Pinchar toda la superficie con un tenedor. Echar el puré de manzana dejando unos tres centímetros en los bordes de la lámina. Poner la morcilla sobre el puré bien repartida.

Paso a paso

  • Precalentar el horno a 220 °C (428 °F) con calor arriba y abajo.
  • Estirar la otra lámina de hojaldre. Debe medir dos centímetros menos que la primera, tanto de ancho como de largo. Colocar esta lámina sobre la preparación anterior, bien centrada. Mojar los bordes de la capa de abajo con agua o huevo batido y volver para pegarlos. Sellar bien para que la empanada no se abra en el horno. Se debe tener cuidado con las esquinas, deben quedar totalmente cerradas. Si quiere, puede decorar con los trocitos de hojaldre que han sobrado.
  • Pinchar toda la superficie con un tenedor para permitir que el vapor salga sin reventar la empanada. Batir el huevo y, con ayuda de una brocha de cocina, pinta toda la empanada. Meter en el horno durante 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
  • Sacar la empanada y deja que enfríe. Servir la Empanada de hojaldre de morcilla y manzana y disfrutar.

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Receta de LaCocinaDeRebeca

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