Tomates rellenos

Buscar nuevas formas de presentar las comidas convierte el quehacer culinario en algo más placentero. Además, sirve para poner de manifiesto la creatividad y sorprender a todos en la mesa. Esta receta de tomates rellenos es una buena muestra de ello. El sabor del fruto rojo se une al del arroz y a un delicioso sofrito. No tiene pérdida.

Tomates rellenos de arroz

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 pimentón rojo
  • 8 tomates grandes
  • 1 pimentón verde
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 3/4 taza de arroz
  • 1 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano
  • Pimienta negra y sal al gusto

Preparación

  • Lavar los tomates y luego realizar un ligero corte en la base para que estos puedan mantenerse firmes.
  • Cortar la tapa superior del fruto y reservarla. Con ayuda de una cuchara, vaciarlos con cuidado para no romperlos. Desechar las semillas de la pulpa y el resto trocear y reservar.
  • Para hacer el relleno, pelar la cebolla y cortar tan pequeña como sea posible. Limpiar también los pimentones y picarlos finamente.
  • Verter el aceite de oliva en una sartén y, cuando caliente, echar la cebolla. Una vez que transparente, incorporar los pimentones y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que ablanden.
  • Añadir lo extraído de los tomates, el orégano, salpimientar al gusto y sofreír todo hasta esté listo. Es importante remover constantemente para integrar sabores y que no se pegue.
  • Agregar el arroz y cocinar durante tres de minutos. Pasado ese tiempo, verter el caldo de verduras y rectificar la sal. Aumentar el fuego y cocinar durante cinco minutos.
  • Bajar nuevamente el fuego y luego de 10 minutos, añadir el perejil, mezclar y apartar.
  • Encender el horno para precalentarlo a 160 °C (320 °F). Poner los tomates en una bandeja, rellenarlos con el arroz y taparlos (con la parte superior del tomate), rociar con aceite de oliva y cubrirlos con papel aluminio.
  • Hornear durante media hora. Pasado ese tiempo, sacarlos, retirar el papel aluminio y volver a meterlos por 15 minutos más, para dorar.
  • Dejar reposar brevemente y servir.

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