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Las fajitas es uno de los platos más trascendentales de la comida mexicana y populares, en el
resto del mundo, normalmente su relleno es de carne, camarones o pollo. Pero a continuación
te explicamos cómo sustituir los rellenos mencionados antes por unos hongos portobello. Estos hongos son una
buena opción como sustituto de la carne por su textura y capacidad de absorción
de sabores. Para preparar estas fajitas solo vas a necesitar que el portobello
se cocine hasta que haya suavizado.

 

Ingredientes

3 portobellos

2 pimentones

1 cebolla

El jugo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite de
oliva

6 tortillas de maíz

Para la cobertura: aguacate,
guacamole, pico de gallo, crema agria

 

Condimento
para tacos

1 cucharada de chile en
polvo

1 1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de cebolla en
polvo

1 cucharadita de polvo de
ajo

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de sal

 

Preparación

Cortar en tiras gruesas,
las setas, los  pimentones y la cebolla. Hacer
el condimento para tacos, para esto, combinar todos los ingredientes en un bol.
Luego en una sartén grande a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite de
oliva, los pimentones y la cebolla, cocinar durante unos 2 minutos. Luego añadir
las setas y 1 cucharada del condimento para tacos preparado antes. Revolver
ocasionalmente, durante 7-8 minutos o hasta que estén suaves. Agregar el jugo
de limón y remover, apagar el fuego.

Mientras que las verduras
se cuecen, preparar sus coberturas de elección. Calentar las tortillas si se
desea. Verterla mezcla en el centro de las tortillas, y servir con coberturas
de su elección.
¡Disfrute!

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