Croquetas de jamón

Croquetas de jamón para sorprender con su sabor y toque crujiente. Pueden servirse como entrada, pasapalo o almuerzo acompañado por una buena ensalada. Son una excelente opción que saca de apuros para cualquier ocasión.

Croquetas de jamón

Ingredientes

  • Medio litro de leche entera
  • 1 cebolla mediana
  • 250 gramos de jamón
  • 15 gramos de mantequilla
  • 30 mililitros de aceite de oliva
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 25 gramos de fécula de maíz
  • Sal y nuez moscada, al gusto
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Aceite para freír

Preparación

  • Cortar la cebolla y el jamón en cuadritos. En una sartén grande, echar una cucharada mantequilla y dos cucharadas colmadas de aceite. Agregar la cebolla y freír a fuego bajo.
  • Cuando esté transparente, añadir el jamón y cocinar por dos minutos.
  • Incorporar la harina, removiendo sin parar para que no se queme.
  • Verter poco a poco la leche y seguir batiendo. Sumar la fécula de maíz, integrándola bien. Agregar sal y nuez moscada al gusto.
  • Cuando la masa se despegue de la sartén, pasarla a un bol grande y esperar a que se enfría.
  • Cubrirla con papel envoplast y refrigerar hasta el día siguiente.
  • Pasadas las 24 horas, dar forma a las croquetas.
  • Aparte, batir los huevos en un plato hondo y poner el pan rallado en otro.
  • Darle forma a las croquetas con las manos, untándose un poco de aceite.
  • Pasarlas primero por el pan rallado, luego por los huevos batidos y de nuevo por el pan.
  • Calentar una sartén con una buena cantidad de aceite y freír las croquetas.
  • Es importante bañar con aceite las croquetas para evitar que se abran y se salga el relleno.
  • Cuando estén doraditas, retirarlas y llevarlas a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

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