Chips de vegetales con yema curada en salsa de soya

Disfrutar de un pasapalo saludable y divertido no es una tarea imposible. Si lo que se quiere es llevar una dieta más ligera, solo es necesario indagar en las recetas más apropiadas para no alejar el sabor de su vida. Estos excelentes chips de vegetales son perfectos para comer a toda hora y se acompañan con una yema curada en salsa de soya para un toque extra.

Chips de vegetales con yema curada en salsa de soya

Ingredientes
  • 4 yemas de huevo frescas
  • 200 mililitros de salsa de soya
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha
  • 2 papas medianas
  • 1 batata
  • 1 calabacín pequeño
  • Orégano, romero, tomillo y otras especias al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación

Yemas

  • Separar las yemas de las claras. Guardar las claras para hacer otras recetas y colocar las yemas en un recipiente pequeño.
  • Cubir cada yema con salsa de soya. Tienden a flotar, así que echar la cantidad justa para que no queden pegadas al fondo. Tapar y guardar en la nevera.
  • Agitar con suavidad el recipiente cada cierto tiempo, así la salsa cubrirá la superficie de las yemas.
  • Pasadas 24 horas, sacar, escurrir y poner a secar sobre papel de cocina absorbente.
  • Puede emplatar colocando la yema o aplastar un poquito el borde contra el plato para que se vea la textura.

Chips de vegetales

  • Precalentar el horno a 150 °C (302 °F) con calor arriba y abajo.
  • Para preparar los chips, pelar todos los vegetales, lavar y secar.
  • Con una un cuchillo bien afilado, cortar la zanahoria en tiras y el resto en rodajas. Si la punta de la batata es fina, cortar como la zanahoria. Es importante que las rodajas tengan todas el mismo grosor para que se hagan de manera uniforme
  • Cubrir dos bandejas de horno con papel vegetal y colocar las verduras en una sola capa.
  • Salpimentar y espolvorear con hierbas aromáticas al gusto. Añadir un hilito de aceite de oliva.
  • Meter las dos bandejas en la parte central y hornear durante 10 minutos. Cambiar las bandejas de posición y hornear otros 10 minutos. Dar la vuelta a los chips de vegetales y dejar por cinco minutos más. A partir de ese momento hay que vigilar continuamente para que no se oscurezcan, porque amargarán.
  • Sacar, retirar de la bandeja y servir junto a la yema curada. Disfrutar.

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