Champiñones rellenos

La versatilidad y la variedad en la cocina son muy importantes. Darle un toque diferente a nuestras comidas es fundamental para romper la rutina y disfrutar más de ellas. Los ingredientes que ofrecen una amplia gama de opciones culinarias son muy queridos por los entusiastas de la gastronomía. Los champiñones entran perfectamente en esta categoría.

En esta oportunidad, en una excelente receta, se preparan rellenos de saludables verduras que se cocinan con un buen vino blanco. Además, el toque crujiente se logra con un gratinado de queso mozzarella.

Champiñones rellenos de verduras

Ingredientes

  • 12 champiñones grandes
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimentón verde
  • 2/3 taza de vino blanco
  • 100 gramos de queso mozzarella rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Sal al gusto

Preparación

  • Lavar bien los champiñones antes de empezar.
  • Separar los tallos del “sombrero”. Cortar la parte más baja del tallo y trocearlos, se usarán en el relleno. Reservar el resto del champiñón.
  • Picar la cebolla y los ajos finamente. Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo lo más pequeño posible. Hacer lo mismo con la zanahoria y el calabacín previamente pelados. Reservar.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla; dejar cocinar por unos minutos. Añadir el ajo, el pimiento, la zanahoria y los tallos de champiñones troceados.
  • Incorporar los calabacines, añadir sal al gusto, el orégano, y cocinar a fuego medio por 10 minutos. Finalmente, agregar el vino blanco y, cuando el alcohol se evapore, retirar del fuego.
  • Precalentar el horno a 200° C (392 °F) y engrasar una bandeja con un poco de aceite. Colocar los champiñones con la parte hueca hacia arriba uno al lado del otro, salpimientar y agregar un chorrito de aceite de oliva. Con la ayuda de una cuchara, rellenarlos con las verduras.
  • Encima de cada champiñón relleno colocar un poco de queso rallado y llevarlos al horno por 25 minutos aproximadamente.
  • Sacar la bandeja del horno cuando los champiñones estén gratinados. Sevir bien calientes.

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Receta de UnaReceta

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