Champiñones rellenos
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Hay insumos que se adaptan a un sinfín de preparaciones con grandes resultados. Aprovechar al máximo las posibilidades que posee un ingrediente es una manera de crear platos variados. Los champiñones rellenos con queso y huevos de codorniz muestran la versatilidad de estos hongos.

Champiñones rellenos de queso y huevo de codorniz

Ingredientes

  • 16 champiñones grandes
  • 100 gramos de crema de queso parmesano
  • 16 huevos de codorniz
  • Queso mozzarella rallado
  • Aceite de oliva
  • Crema balsámica de Módena (opcional)

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 ºC (356 °F).
  • Limpiar los champiñones sin mojarlos, retirar el tronco y reservar los sombreros. Usar los troncos para otra receta.
  • Untar una bandeja con aceite de oliva y colocar los sombreros boca abajo. Hornear de 10 a 12 minutos.
  • Sacar los champiñones y colocarlos boca arriba. Poner unas gotas de crema balsámica en cada sombrero, añadir una cucharadita de crema de queso parmesano y un huevo de codorniz. Esparcir queso mozzarella rallado por encima y gratinar unos minutos.
  • Dejar solo lo justo para que se derrita el queso y cuaje la clara, sin endurecer la yema.
  • Servir inmediatamente para que las yemas estén líquidas.

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