Champiñones empanizados con mayonesa de ajo

Los hongos o setas son insumos sencillamente maravillosos en la cocina por la cantidad de opciones que ofrecen para prepararlos. Pueden ser acompañantes de un plato o tomar el rol protagónico como estos ricos champiñones empanizados con mayonesa de ajo.

Champiñones empanizados con mayonesa de ajo

Ingredientes

Para los champiñones

  • 500 gramos de champiñones
  • 2 huevos
  • Ajo en polvo
  • Perejil al gusto
  • Sal al gusto
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva (para freír)

Para la mayonesa de ajo

  • 1 huevo
  • 200 mililitros de aceite de girasol o, en su defecto, vegetal
  • 1 chorrito de vinagre
  • Un poquito de sal
  • 1 diente de ajo

Preparación

  • Lavar y secar los champiñones con papel de cocina. Picarlos verticalmente en láminas gruesas y agregar sal al gusto.
  • En un bol, batir dos huevos y añadir ajo molido y perejil picado. Mezclar bien.
  • Al lado, en otro recipiente, echar el pan rallado.
  • Pasar los champiñones por los huevos, impregnando bien por ambos lados. Luego, ir pasando las láminas por él pan rallado y reservarlos en un plato o bandeja hasta el momento de freír.
  • Verter en una sartén aceite de oliva y, cuando esté caliente, comenzar a freír los champiñones por en tandas, para que la temperatura del aceite no baje demasiado y queden crujientes. Cuando una tanda esté doradita, sacar a una bandeja cubierta con papel absorbente y freír la nueva tanda. Continuar con el mismo procedimiento hasta culminar.
  • Para preparar la mayonesa de ajo, poner en el vaso de la licuadora un huevo, un ajo pelado, un chorrito de vinagre, un poquito de sal y unos 200 mililitros de aceite de girasol. Licuar hasta que el aceite emulsione y adquiera la consistencia deseada.
  • Tapar y reservar en frío.
  • Servir los champiñones empanizados acompañados con la mayonesa de ajo.

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