Burritos rellenos de vegetales

La comida mexicana goza de gran popularidad en el mundo. Casi siempre es elogiada por los expertos en gastronomía, debido a sus sabores marcados y vistosos platos. En esta oportunidad, unos burritos rellenos de vegetales marcan la diferencia y son la opción ideal para quienes no consumen carnes.

Burritos rellenos de vegetales

Ingredientes

  • 250 gramos de caraotas
  • Aceite
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • 4 tortillas de trigo
  • 1 Pimentón rojo
  • 1 Pimentón verde
  • 5 Hojas de lechuga

Preparación

  • Lavar bien las hojas de la lechuga.
  • Las caraotas deben estar previamente cocidas y blandas. Echarlas en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener un puré. Rectificar la sal.
  • Picar en cuadritos los pimentones, rojo y verde.
  • Seguir el mismo procedimiento con la cebolla.
  • Freír los pimentones en una sartén con aceite. Pasados unos minutos, cuando estén tiernos, Agregar la cebolla y mezclar. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Apartar del fuego.
  • Picar las hojas de lechuga.
  • Armar los burritos untando las caraotas en las tortillas de trigo y luego ponerles por encima los pimentones, la cebolla y la lechuga.
  • Repetir con cada una de las tortillas y enrollarlas con precaución para que no se caiga ningún ingrediente.
  • Una vez doblados, se les puede colocar un palillo para que no pierdan la forma.

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