Vía minimalistbaker.com

El buddha bowl, es un plato muy completo en el que se puede colocar un montón de ingredientes sanos y apetitosos. Es un plato vegetariano que contiene verdura cocida y/o cruda, fruta, cereales, legumbres, semillas, especias y a veces huevos y queso. No lleva ni carne ni pescado.

Buddha bowl

Ingredientes

Para los vegetales

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla roja, rebanada en cuñas
  • 2 papas dulces grandes, reducidas a la mitad
  • 227 gr de bimi, tallos grandes eliminados, picados
  • 2 puñados grandes de col rizada, tallos más grandes eliminados
  • 1/4 cucharadita de cada sal + pimienta

 

Para los garbanzos

  • 425 gr de garbanzos, escurridos, enjuagados y secados
  • 1 cucharadita de comino
  • 3/4 cucharadita de chile en polvo
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de cada sal + pimienta
  • 1/2 cucharadita de orégano (opcional)
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)

 

Salsa tahini (opcional)

  • 56 gr de tahini
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1/2 limón, jugoso
  • 2-4 cucharadas de agua caliente
Vía minimalistbaker.com
Preparación
  • Precalentar el horno a 400° y organizar las papas dulces y las cebollas en una bandeja de hornear. Rociar con un poco de aceite, asegurándose de que la carne de las papas esté bien cubierta.
  • Hornear durante 10 minutos, luego retirar del horno, batir las papas dulces y agregar el bimi. Rociar con un poco de aceite y sazonar con una pizca cada sal y pimienta.
  • Hornear durante otros 8-10 minutos, luego retirar del horno y agregar la col rizada. Rociar la col rizada con un toque más aceite y sazonar con una pizca cada sal y pimienta. Hornear por otros 4-5 minutos y luego dejar de lado.
  • Mientras las verduras se tuestan, calentar una sartén grande a fuego medio y agregar los garbanzos a un tazón y mezclar con condimentos.
  • Una vez caliente, añadir 1 cucharada de aceite y saltear los garbanzos, revolviendo con frecuencia. Si se tuestan demasiado rápido, bajar el calor. Si no hay mucho bronceado, aumente el calor. Unos 10 minutos es perfecto.
  • Una vez que los garbanzos son dorados y fragantes, quitar del fuego y dejar a un lado. Preparar la salsa mediante la adición de tahini, jarabe de arce y jugo de limón a un tazón de mezcla y batiendo para combinar. Agregar agua caliente hasta que se forme una salsa vertible. Dejar de lado.
  • Para servir, cortar las papas dulces en pedazos del tamaño de una mordedura. Dividir las verduras entre 3 cuencos, cubrir con garbanzos y salsa tahini. Disfrute.

También te puede interesar: Casserole de brócoli gratinado

Comments

comments