Huevos poché con champiñones
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No es necesario ser todo un maestro de la cocina para preparar platos excelentes. Muchas recetas que ofrecen buenos y deliciosos resultados son más sencillas de lo que se puede creer. Para lucirse en la mesa, estos huevos poché acompañados de champiñones salteados son una gran opción.

Huevos poché con champiñones

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1/2 vaso vinagre de vino blanco
  • 1/2 litro de agua
  • 3 papas
  • 200 gramos de champiñones
  • 1 ajoporro
  • 1 cucharada salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación

  • En una olla con agua, incorporar el vinagre y calentar hasta que hierva.
  • Bajar el fuego al mínimo y remover despacio en forma de círculos hasta hacer un remolino. En el centro de este, echar un huevo lentamente.
  • El remolino debe hacer que la clara envuelva a la yema. Cocer durante unos minutos. Retirar el huevo con una espátula y colocarlo en agua templada. Repetir con todos los huevos.
  • Mientras, freír en una sartén con aceite de oliva, las papas cortadas en cubos pequeños. Retirarlas antes de que se doren.
  • Saltear los champiñones laminados junto con el ajoporro cortado en rodajas finas en la misma sartén donde se frieron las papas. Dejar hasta que los champiñones ablanden bien.
  • Cuando estén tiernos añadir los cubos de papa, la salsa de tomate, salpimentar.
  • Servir el sofrito aún caliente y, sobre éste, colocar el huevo escalfado. Disfrutar.

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