Huevos a la flamenca

Para conocer el mundo no es necesario subir a un avión. A través de los sabores y el paladar es posible hacer turismo por los gustos de diferentes regiones. La gastronomía española es ideal para esto por su variedad de preparaciones para cualquier momento del día. En esta oportunidad, el protagonismo recae sobre unos huevos a la flamenca, una típica receta andaluza.

A pesar de lo tradicional que es este plato, no hay una receta específica para prepararlo. Cada hogar o zona de Andalucía tiene su forma particular de hacerlo para disfrutarlo.

Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca

Ingredientes

  • 1 trozo de ajoporro o cebolla
  • 1/2 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 4 cucharadas de guisantes frescos
  • 200 gramos de tomate frito
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 huevos
  • Perejil al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Poner los guisantes en un recipiente apto para microondas con dos o tres cucharadas de agua. Añadir un poco de sal, tapar y cocinar unos 7 minutos a máxima potencia. Dejar reposar 2 minutos y probar. Si no están suficientemente tiernos, cocinar de 2 a3 minutos más y probar nuevamente. Escurrir y reservar. También pueden cocerlos en una olla, en este caso tardará unos 12 o 13 minutos.
  • Precalentar el horno a 200 °C (392 °F).
  • Lavar, secar y picar el ajoporro o cebolla y los pimentones y sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté tierno. Adicionar el tomate frito, mezclar bien y cocinar un par de minutos más.
  • Añadir a la sartén los guisantes cocidos, mezclar e incorporar el jamón picado. Dejar durante dos minutos más a fuego medio y repartir en dos recipientes pequeños aptos para horno. Añadir un huevo en cada recipiente por encima de la mezcla. Poner un poquito de sal por encima de los huevos y hornear durante 10 minutos. Dejar hasta que la clara esté cuajada, pero manteniendo la yema líquida. Espolvorear con perejil al gusto.
  • Servir inmediatamente para que el plato se mantenga caliente y la yema de huevo siga líquida.

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