Frittata de hongos

En estos días de calor en los cuales apenas provoca comer, nada más sabroso que una frittata de hongos. Ese aperitivo a la italiana ofrece un sinnúmero de opciones para esos días de playa o montaña. También para una romántica cena a la luz de las velas y acompañada de una buena ensalada. Su sabor es exquisito, pero lo mejor es lo fácil y rápida de preparar.

Frittata de hongos

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 125 gramos de hongos (champiñones) tiernos rebanados finamente
  • 2 rebanadas de tocineta picadita
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 6 huevos
  • 5 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

  • Calentar la mantequilla en una sartén y cocinar la tocineta, los hongos y la cebolla, durante cinco minutos o hasta que la cebolla se ablande. Sacar y escurrir sobre toallas de papel absorbente.
  • En un tazón mezclar los huevos, tres cucharadas del queso parmesano, la harina y el perejil. Añadir el preparado de hongos y verter todo en un molde redondo para tortas, de 20 centímetros de diámetro. Hornear durante 10 minutos a 180 grados centígrados.
  • Sacar la frittata del horno y mover ligeramente para distribuir los hongos de manera uniforme. Rociar con el resto del queso parmesano y hornear durante 15 minutos más o hasta que cuaje.
  • Se puede acompañar con ensalada o vegetales.

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