Ensalada de remolacha y berros

Una ensalada de remolacha y berros, cargada de propiedades, es ideal para luego de estos días festivos. Su capacidad para desintoxicar el cuerpo se une a su gran cantidad de nutrientes, de manera que solo se puede hablar de beneficios.

El tubérculo posee, además de fibra, un alto contenido de vitaminas A, B, C y K, y de minerales como potasio y manganeso. Por eso ayuda a prevenir y a curar un gran número de enfermedades (entre ellas el cáncer) y al funcionamiento correcto del hígado, los riñones y el páncreas, entre otros.

Por su parte, la verdura tiene vitaminas A, B, C, D y E, y minerales como potasio, yodo, calcio, zinc, hierro y magnesio. Todo esto sirve para combatir infecciones y piedras en los riñones y la vesícula, fortalecer el cerebro, mantener una buena visión y proteger contra el cáncer, por mencionar solo algunas de sus cualidades.

Así que este plato es una excelente combinación para disfrutarlo solo o como acompañante.

Ensalada de remolacha y berros

Remolacha y berros

Ingredientes (4 personas)

Para la ensalada

  • 4 remolachas medianas crudas
  • 8 cucharadas de berros picaditos
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 4 cucharadas de aderezo de aceite y limón
  • Semillas de girasol tostadas

Para el aderezo

  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • Un poco de azúcar morena (opcional)

Preparación

  • Para la ensalada, pelar la remolacha, lavarla y picarla en cuadritos. Agregar a un bol mediano, junto con las cucharadas de berro.
  • Por otra parte, mezclar el aceite, el jugo de limón y el azúcar.
  • Aderezar al momento de servir y adornar con semillas de girasol.

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