Alcachofas con almejas, camarones y almendras

Algunos insumos pueden parecer aburridos y que tienen poco qué ofrecer, cosa muy equivocada. Todo ingrediente tiene un potencial que hay que saber explotar para generar platos deliciosos y que encanten a todos. Tal es el caso de las alcachofas, poco consideradas en la cocina.

En esta oportunidad, una receta de la hortaliza rebozada y con un rico preparado de camarones, almejas y almendras tostadas. Un buen primer paso para darse cuenta de sus buenos sabores.

Alcachofas con almejas, camarones y almendras

Ingredientes

  • 8 alcachofas
  • 14 almejas
  • 6 camarones
  • 10 almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Jugo de 1 limón
  • Sal

Para rebozar:

  • 1 huevo
  • Harina

Preparación

  • Limpiar las alcachofas retirándoles las primeras hojas exteriores y luego cortar la punta de las alcachofas y recortar un poco de la piel de los tallos sin llegar a cortarlos. Cubrirlas con el jugo de limón.
  • Verter agua en una olla y añadir una pizca de sal. Calentar esta agua a fuego fuerte y, cuando comience a hervir, incorporar las alcachofas para cocerlas durante quince minutos o hasta que estén tiernas. Colarlas y reservar el caldo de cocción.
  • Batir el huevo en un plato hondo y picar cada alcachofa por la mitad y rebozarlas pasándolas primero por el huevo y luego por la harina. Verter un poco de aceite de oliva en una sartén, calentarlo a fuego medio y freír en él las alcachofas. Cuando estén listas retirarlas a un plato con papel absorbente y reservar.
  • Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos. Lavar y pelar los camarones, y desechar las cabezas.
  • Echar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír en él los ajos, en cuanto se doren agregar en la misma sartén los camarones. Cocinar durante ocho minutos.
  • Incorporar en esta misma sartén las almejas y la cucharada de harina y saltear también. Añadir el vino blanco y un vaso del caldo de cocción reservado y adicionar las alcachofas, dejar que hierva todo junto durante dos minutos y espolvorear un poco de perejil picado por encima.
  • Filetear las almendras y tostarlas en una sartén sin aceite.
  • Servir la preparación anterior y decorar con las almendras.

También le puede interesar:  Croquetas veganas de champiñones

Receta de UnaReceta

Comments

comments