Ensalada de vainitas, arándanos, nueces y queso feta
Ensalada de vainitas, arándanos, nueces y queso feta
Ingredientes (para 5 personas)- 500 gramos de vainitas troceadas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1½ cucharadita de ajo triturado
- ½ taza de nueces tostadas y troceadas
- 1/3 de taza de arándanos secos
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal
- 1/3 de taza de queso feta rallado
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- Llevar una olla llena de agua a ebullición. Añadir las vainitas y hervir por cinco minutos, hasta que estén al dente. Colarlas y enjuagarlas bajo agua fría para cortar la cocción.
- Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y saltear por un minuto, luego las vainitas y cocinar por otro minuto más.
- Incorporar las nueces, los arándanos, el jugo de limón y sazonar con sal.
- Espolvorear con el queso feta y la ralladura de limón. Servir caliente.