kale

Lo nutritivo y saludable no siempre debe carecer de sabor. Una muestra de esto es esta deliciosa ensalada de Kale. Esta sencilla preparación lleva  unas deliciosas almendras tostadas en el horno además de tener una esquita vinagreta de limón y aceite de oliva. Para darle un toque extra se sabor por encima espolvorear una cucharada de queso parmesano.  Todo un manjar de sabores con tonos crujientes y libres de culpa.

Ingredientes de la ensalada de Kale

  • 2 tazas de almendras en rodajas
  • 1 taza de zumo de limón
  • Sal al gusto
  • 1 ½ taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 10  onzas de col rizada (o Kale)
  • 1 ½ tazas de queso parmesano

Preparación

  1. Colocar las almendras en una bandeja y dejar en el horno hasta que esté dorada. Al tomar el color marrón sacar del horno y dejar enfriar.
  2. En un tazón, mezclar el jugo de limón y 1 cucharadita de sal. Batir lentamente el aceite de oliva. Añadir los dientes de ajo y dejar reposar.
  3. Cortar la col rizada en cintas delgadas: reunir a un buen puñado de hojas, la idea es terminar con una especie de repollo.
  4. Colocar la col picada en un bol grande. Espolvorear la superficie con las almendras y luego con el queso. Retirar  y desechar los dientes de ajo. Verter la mitad del aderezo sobre la ensalada y revolver. Añadir la sal, dejar que los sabores se absorban durante 1 hora y servir.

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