Vía minimalistbaker.com

Esta ensalada tailandesa con tempeh, es una preparación sencilla y deliciosa.  Es bastante original y puede servirse de plato principal o de acompañante para cualquier ocasión importante. El Tempeh es un derivado de la soja; es parecido al tofu, pero es más elaborado y macerado. A continuación, una increíble receta:

Ensalada tailandesa con tempeh

Ingredientes

Para la ensalada

  • 170 gr de fideos
  • 2 zanahorias enteras, finamente picadas
  • 2 cebollas verdes, finamente picadas
  • 15 gr de cilantro picado
  • 6 gr de menta picada
  • 30 gr de espinacas, picadas
  • 75 gr de repollo rojo finamente cortado en rodajas
  • 1 pimentón rojo, en rodajas finas

 

Para el aderezo

  • 1 taza de tempeh + 1 cucharada de mantequilla de maní
  • 3 cucharadas de tamari sin gluten (o salsa de soja)
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de salsa de ajo de chile
  • 1 limón
  • Agua

 

Preparación

  • Cocinar los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, enjuagar, escurrir y dejar enfriar.
  • En un tazón grande, agregar los tallarines cocinados y enfriados, las zanahorias, las cebollas verdes, el cilantro, la menta, la espinaca, el repollo y el pimentón rojo, mezclar ligeramente para combinar. Dejar de lado.
  • Para hacer el aderezo, agregar el tempeh más la mantequilla de maní, el tamari, el jarabe de arce, la salsa de chile, y el jugo de la limón en un tazón, batir para combinar. A continuación, agregar agua tibia un poco a la vez hasta obtener una salsa espesa pero vertiente.
  • Probar y ajustar los condimentos según sea necesario, añadiendo más jarabe de arce para la dulzura, la salsa de chile (chile o pimiento rojo) para el calor, el jugo de limón para la acidez, o tamari para la salinidad. Dejar de lado.
  • Agregar la salsa a la ensalada y mezclar. Luego cubrir con el restante de la ensalada y más salsa. Servir inmediatamente. Disfrute.

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