Hay insumos que sencillamente sirven para cualquier plato o receta, como los granos. Esta rica ensalada de garbanzos especiados es ideal para cualquier comida.
La leguminosa se sazona con gustosos ingredientes que luego se acompañan con zanahorias, cebollín, pistachos y más. Sin dudas no hay pérdida alguna para disfrutarla y saborearla.
Ensalada de garbanzos especiados
Ingredientes
Para los garbanzos especiados
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de comino en grano
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal
Para la ensalada
- Garbanzos especiados
- 3 zanahorias
- 1 cebollín
- 3 cucharadas de pistachos tostados
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas. Una vez pasado el tiempo, cocerlos en una olla con agua hasta que estén blandos. Escurrir y dejar secar.
- Precalentar el horno a 220 ºC (428 °F).
- Condimentar los garbanzos con el comino, la sal y el aceite. Mezclar bien. Extenderlos en una bandeja y hornear durante unos 20 minutos. Retirar y reservar.
- Pelar y picar los pistachos.
- Lavar y rallar la zanahoria, picar el cebollín bien fino y mezclar ambos ingredientes.
- Echar los garbanzos aún calientes en una ensaladera y añadir los pistachos (guardar un poco para decorar), el sésamo, el cilantro muy picado (reservando un poco), el jugo de limón, sal al gusto y aceite de oliva.
- Decorar con más trocitos de pistachos y el cilantro picado y servir templada o fría.
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