Ensalada de gallina con vinagreta de yogur

Una receta que evoca la época navideña en Venezuela, pero que es ideal para cualquier momento, la ensalada de gallina es una preparación típica de la comida criolla que muchos aman. Su versatilidad le da la posibilidad de agregarle variantes que la hagan diferente y más gustosa.

En esta oportunidad, se presenta la tradicional elaboración de pollo con un añadido especial: una rica vinagreta a base de yogur llega para brindar una inyección extra de sabor.

Ensalada de gallina con vinagreta de yogur

Ingredientes

  • 500 gramos de pechuga de pollo
  • 3 zanahorias
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebollín
  • 500 gramos de papas
  • 1 lata de guisantes verdes
  • Sal al gusto
  • 1 manzana roja o amarilla (opcional)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/4 taza de pasas (opcional)

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 sobre de edulcorante
  • 1 taza de yogur griego o descremado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 rama de cilantro
  • Sal al gusto

Preparación

  • Lavar el pollo y retirar la piel, de esta forma soltará menos grasa al cocinar. Cubrirlo con agua en una olla, añadir una cucharada de sal, la cebolla pelada, una pizca de pimienta. Cocinar hasta que se ablande.
  • Una vez esté hecho, sacar del agua, dejar enfriar y desmenuzar finamente. Reservar.
  • Lavar todas las verduras, pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos de un centímetro, aproximadamente. Picar el cebollín y el apio en rodajas pequeñas. Reservar.
  • En ollas diferentes, poner a hervir las papas y la zanahorias con un poco de sal. Cocinar ambas verduras hasta que ablanden. Retirar, escurrir y reservar.
  • Para la vinagreta, agregar todos los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta que se integren bien.
  • Pelar la manzana, retirar las semillas y trocearla en pedazos pequeños.
  • Poner en un recipiente grande las manzanas con las papas y las zanahorias, el pollo, los guisantes, el apio, el cebollín, las pasas y el aderezo de yogur.
  • Tapar bien y llevar a la nevera para enfriar.
  • Una vez fría, retirar de la nevera y servir como acompañante del almuerzo.

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