espinaca
Vía foodandwine.com

La espinaca es una planta superrica y nutritiva que queda bien en distintos tipos de preparaciones. Una de las mejores formas de comerla es en ensaladas, pues mantiene su firmeza y su sabor amargo pero agradable. Este plato es, precisamente, una preparación fría que lleva un aderezo de soya y jengibre, además de pepinos y sorgo.

Se puede servir como acompañante de un buen platillo de carnes o pasta. Ayuda a refrescar el paladar y hace de la comida un momento de placer gustativo. Esta es una receta del portal Food & Wine.

Ensalada de espinaca con aderezo de soya y jengibre

Ingredientes (para 8 personas)

  • 1/4 taza de sorgo explotado o cotufas
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de chalota cortada en julianas
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de jengibre pelado picado
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 700 gramos de espinacas regulares o rizadas, con tallo, y con las hojas grandes rasgadas
  • 1 pepino mediano cortado en rodajas
  • 1 taza de cebolla roja en rodajas finas

espinaca

Preparación

  • Para explotar el sorgo, calentar una olla mediana a fuego medio. Agregar el sorgo y cocinar, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que los granos exploten, aproximadamente 3 minutos. Una vez que se detenga el estallido, transferirlos a un plato para que se enfríen. Espolvorear ligeramente con sal.
  • En un tazón grande, mezclar el jugo de naranja, el jugo de limón, la chalota, la salsa de soya, la mostaza de Dijon, el jengibre y la miel. Poco a poco, incorporar el aceite en un chorrito lento y constante mientras se bate, hasta que emulsione. Condimentar con sal y pimienta.
  • Agregar la espinaca, el pepino y la cebolla roja. Mezclar. Cubrir con el sorgo reventado o cotufas y servir.

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