Tortilla de espinacas con pasas

Nada mejor que empezar el día con un buen sabor. Esta tortilla de espinacas con pasas es una gran opción para el desayuno. Una combinación de gustos con ligeras notas dulces que encantará a cualquiera.

Tortilla de espinacas con pasas

Ingredientes

  • 500 gramos de espinacas frescas
  • 6 huevos
  • 1 cebolla
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  • Separar las hojas de las espinacas de los tallos y desechar las que no estén en buen estado. Luego sumergir las hojas en un recipiente grande con agua, un poco de vinagre y remover. Pasados 10 minutos, enjuagarlas bien, ponerlas a escurrir en un colador, secarlas y trocearlas.
  • Pelar la cebolla y cortarla lo más fina posible. Echar las pasas en un recipiente con agua durante unos minutos y cuando se hidraten escurrirlas.
  • Verter el aceite en una sartén y cuando se caliente incorporar la cebolla, espolvorear una pizca de sal y dejar que se sofría durante unos minutos.
  • Añadir las pasas cuando se transparente la cebolla, saltear durante un par de minutos, echar las espinacas y cocinar removiendo ocasionalmente. Cuando se hayan reducido las hojas, sazonar, remover y apartar del fuego para enfriar.
  • A continuación, batir los huevos con sal al gusto, hasta que queden bien espumosos. Adicionar a la preparación anterior y remover.
  • En la misma sartén, verter la mezcla y dejar cocinar.
  • Con la ayuda de un plato, voltear la tortilla cuando se haya cuajado por arriba.
  • Cuando esté dorada, voltear nuevamente sobre el plato y apartar del fuego.
  • Cortar y servir.

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