Tortilla de acelgas y papas

Estudios revelan que la comida más importante del día es el desayuno. Es lo que brinda toda la energía para pasar el día con el mejor ánimo posible. Debe ser un platillo bastante balanceado, con proteínas y minerales. Esta tortilla de acelgas y papas es una buena elección.

Tortilla de acelgas y papas

Ingredientes

  • 500 gramos de acelgas
  • 3 papas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  • Lavar las acelgas, separar las hojas de las pencas y picarlas en tiras.
  • Llevar una olla con dos vasos de agua y un poco de sal al fuego.
  • Cuando comience a hervir, echar las acelgas y cocinarlas durante ocho minutos, escurrirlas con un colador y reservar.
  • Pelar las papas, enjuagarlas, picarlas en rodajas y espolvorearlas con sal.
  • Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
  • Verter una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén grande y cuando esté caliente, agregar la cebolla y luego las papas.
  • Es importante freír la cebolla y las papas a fuego medio y removerlas ocasionalmente, para que no se peguen.
  • Cuando estén listas, retirarlas del fuego y escurrir el exceso de aceite en un colador.
  • Para saltear las acelgas, añadir una cucharada de aceite de oliva a la sartén y cuando esté caliente, incorporarlas.
  • Mezclar frecuentemente por un par de minutos, así soltarán el agua que les haya quedado. Transcurrido ese tiempo, apartarlas del fuego.
  • Batir los huevos en un bol y echar las papas, las acelgas, una pizca de pimienta y de sal. Deje reposar durante 10 minutos.
  • Verter un chorrito de aceite en una sartén grande y cuando se caliente, echar la mezcla con los huevos. Cocinar a fuego bajo para que no pegue.
  • Una vez que se haya cuajado, con la ayuda de un plato, voltear la tortilla. Dejarla un rato para que dore y luego retirarla.
  • Servir y disfrutar.

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