Prepare unos huevos rancheros

Nada mejor que empezar el día con un gran desayuno, sobre todo si este si lo ayuda a conocer nuevos sabores. Los huevos rancheros son una de las preparaciones mañaneras más populares de México. Una receta que es grata, además, en cualquier momento del día por su buen sabor.

Los huevos se sirven sobre tortillas ligeramente fritas y se acompañan con una gustosa salsa y frijoles refritos. Una preparación sin pérdida para conocer sabores aztecas.

Huevos rancheros

Ingredientes

Para los huevos

  • 1 cucharada de sal
  • 4 cucharadas de aceite
  • 8 tortillas de maíz
  • 8 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharada de aceite
  • 500 gramos de caraotas u otros frijoles refritos

Para la salsa

  • 3 tomates
  • 3 ajíes
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • Al gusto sal y pimienta

Preparación

  • En una olla con agua a fuego medio, cocinar los tomates, los ajíes, la cebolla y el ajo. Una vez listos, retirar del fuego y escurrir
  • Licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Calentar el aceite en una olla pequeña a fuego medio, y agregar la salsa. Dejar que suelte el hervor y freír por 5 minutos. Sazonar al gusto y reservar.
  • En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y freír ligeramente las tortillas de maíz por un minuto. Retirar del fuego y poner sobre papel absorbente y reservar.
  • En el mismo sartén, hacer los huevos al gusto y sazonar.
  • Calentar los frijoles en un sartén con aceite. Reservar.
  • Servir las tortillas en un plato grande y colocar encima de cada una un huevo, y acompañar con salsa ranchera y los frijoles.

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