panquecas, galletas, avellanas

Para 4 personas

Ingredientes:

2 huevos

1 ½ harina

½ taza de avena

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

¾ cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

2 tazas de buttermilk*

1 cucharada de syrup de maple

4 cucharadas de mantequilla derretida

½ cucharadita de vainilla

½ taza de pasas o arándanos

*Cuando una receta me pide buttermilk generalmente hago una de las siguientes cosas: 1. Sustituyo por yogurt líquido o mitad yogurt mitad leche o 2. Coloco la leche con un chorrito de vinagre o limón 10 segundos en el microondas. La dejo reposar y la leche se corta. Esos pedazos hacen que las panquecas queden más esponjosas.

Preparación:

DSC_3084

•En un bowl mezcla los huevos, buttermilk o sustituto, vainilla, syrup de maple y mantequilla. Añade el resto de los ingredientes y por último las pasas o arándanos. Mezcla bien y deja reposar unos minutos.

•En un sartén añade una cucharada de aceite de coco y añade una cucharada de la mezcla. Deja cocinar hasta que empiecen a salir burbujas en el tope de la panqueca y voltéala. Cocina un minute más y retira del fuego. Repite con el resto de la mezcla y sirve calientes.

Receta vía: www.lapunnet.com

Comments

comments