Panquecas de cambur y zanahoria

De manera popular se conoce que el desayuno es la comida más importante del día. Por ende, siempre es bueno buscar nuevas recetas que den variedad al sabor mañanero. Estas panquecas de cambur y zanahorias son una excelente opción. Muy saludables, ya que no requieren de harina.

Panquecas de cambur y zanahoria sin harina

Ingredientes

Para las panquecas

  • 1 cambur maduro
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 2 cucharadas de nueces en trozos
  • 1 huevo
  • 1/4 de taza de avena
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de aceite
  • Al gusto de miel de abejas

Para decorar

  • Cambur en rebanadas
  • Nueces picadas
  • Canela molida

Preparación

  • Colocar en un bol el cambur y triturar con un tenedor. Añadir la zanahoria rallada, el huevo, la avena, el aceite, la canela y las nueces. Remover todo muy bien, para integrar los ingredientes.
  • Calentar una sartén y engrasar ligeramente con aceite. Verter un cucharón de la preparación y esperar hasta que tenga burbujas. Voltear con cuidado y cocinar por el otro lado. Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.
  • Servir las panquecas en un plato y decorar con rebanadas de cambur, nueces picadas y canela.
  • Bañarlas con miel de abejas al gusto.

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