omelette

Esta omelette con champiñones, queso de cabra, espinacas y aguacate es una de esas preparaciones perfectas para el desayuno. No solo por lo sencilla de cocinar sino porque tiene una gran cantidad de proteínas y ayuda a satisfacer rápidamente el hambre.

Omelette con champiñones, queso de cabra y espinacas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 champiñones rebanados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 huevos
  • 1 taza de espinacas
  • 2 cucharadas de queso de cabra
  • ½ aguacate cortado en cubitos
  • Perejil fresco picado

Preparación

  • En una sartén antiadherente verter el aceite de oliva y calentar a fuego medio.
  • Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén dorados y tiernos. Este proceso suele tardar aproximadamente seis minutos. Retirarlos del fuego y transferirlos a un recipiente.
  • En un tazón pequeño, batir los huevos con la sal y la pimienta.
  • Llevar al fuego una sartén con una cucharada de aceite y cuando esté caliente, echar la mezcla de huevos. Pasados unos minutos, con la ayuda de una espátula, comenzar a despegar los bordes. Terminado el tiempo de cocción, transferir el omelette a un plato.
  • En la mitad de la omelette colocar una capa de champiñones salteados, espinacas, queso de cabra y aguacate. Doblar la otra mitad sobre las verduras y espolvorear por encima con perejil fresco.
  • Servir de inmediato.

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