Empanadas de atún

Darles un toque distinto a los platillos es muy importante para romper la rutina y salir de la monotonía. Estas empanadas ocasionarán una ola de comentarios favorables acerca de su rica preparación. Sus amigos y allegados no dejarán de hablar de ellas por varios días, así que no espere un minuto más y empiece con la receta.

Empanadas de atún

Ingredientes

  • 250 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 350 gramos de pimentón rojo
  • 50 mililitros aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de tomate picado
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 300 gramos de atún en conserva escurrido
  • 3 huevos sancochados
  • 450 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 100 mililitros aceite de oliva
  • 75 mililitros de vino blanco
  • 75 mililitros de agua
  • 1 huevo batido para pintar

Preparación

  • Empiece picando la cebolla, los ajos y el pimentón y sofría a fuego medio, hasta que estén transparentes. Agregue el tomate, la sal y el azúcar, y siga sofriendo a fuego medio, unos 10 minutos, hasta que espese la mezcla.
  • Vierta en un bol la mezcla final con el atún desmenuzado y los huevos picados. Remueva y reserve mientras hace la masa.
  • Junte los ingredientes secos: harina, levadura y sal. Añada los líquidos: aceite, vino y agua, y mezcle hasta que se amalgame la masa. Déjela reposar un rato tapado con un paño, mientras se termina de enfriar el relleno. La masa no crecerá. Precaliente el horno a 200 ºC.
  • Agarre un poco de masa, divídala  en dos partes y estire hasta tener dos capas bien finas. Forre una bandeja de horno con una de ellas, extienda el relleno por encima y tape con la otra mitad de masa. Selle los bordes, pinche con un tenedor y por último, pinte con el huevo batido. Hornee durante 45 minutos.

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