Pan de mono

Esta receta también es conocida como tarta de café africana, corona dorada o rodaja burbuja. Se trata de un pastel dulce, servido en Estados Unidos a la hora de desayunar. Todavía no se conoce a ciencia cierta el origen de su nombre, pan de mono, aunque muchos aseguran que se debe a que tradicionalmente se servía caliente, de forma que los pancitos horneados pudieran separarse fácilmente con los dedos y comerse con la mano, tal como lo harían los primates.

Pan de Mono

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 5 gramos de levadura seca
  • 2 huevos
  • 50 gramos azúcar
  • 10 gramos de sal
  • 200 mililitros de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 300 gramos de azúcar (para el caramelo)
  • 150 gramos de azúcar (para la cobertura)
  • 100 gramos de canela molida (para la cobertura)

Preparación

  • Para comenzar, colocar la harina en la mesa y agregar la levadura, el azúcar, los huevos y la sal.
  • Poner a calentar la leche, hasta entibiar, y derretir en ella la mantequilla. Agregarla a la masa e integrar bien todos los ingredientes. Amasar por aproximadamente 10 minutos o hasta que este lisa la superficie de la preparación.
  • Dejarla reposar durante una hora.
  • Cuando haya pasado el tiempo, formar bolitas (no importa si son de diferentes tamaños).
  • Aparte, en el molde donde se vayan a hornear, hacer un caramelo al seco con los 300 gramos de azúcar y esperar hasta que se endurezca. Distribuir sobre el caramelo las bolitas de masa, sin mucho espacio entre ellas.
  • Dejar reposar una hora más y barnizar con huevo. Espolvorear con azúcar y canela y hornear a 180 ºC por 30 minutos.
  • ¡Listo! Se puede servir caliente o esperar a que se enfríe un poco. Es muy importante incluir en cada ración lo que estuvo en contacto con el caramelo.

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