Crepes de espinaca con pollo

Iniciar una dieta ligera y saludable no tiene porqué ser limitada. Hay una gran cantidad de opciones para sustituir los insumos y recetas tradicionales por otros que se adapten más a los requerimientos de cualquier régimen. Si se busca una opción para una comida diferente y sin remordimientos, estas crepes de espinaca con pollo son una gran idea. Perfectas para disfrutar de buenos bocados libres de harina.

Crepes de espinaca con pollo

Ingredientes

Para las crepes

  • 4 claras de huevo
  • 150 gramos de espinacas frescas
  • Avena en hojuelas o harina de avena (opcional)
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Para el relleno

  • Pechuga de pollo preparada a preferencia y desmenuzada
  • Tomate frito

Preparación

  • Separar las yemas de las claras de los huevos. Guardar las yemas para otras preparaciones y poner las claras en el vaso de la batidora.
  • Añadir las espinacas limpias y secas, salpimentar al gusto y triturar.
  • Si se desea mayor consistencia, se puede mezclar en un bol con harina de avena o avena en hojuelas.
  • Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Verter una tasa del preparado y esperar a que se cocine. Voltear la crepe con cuidado para que no se rompa y dejar que cuaje otro par de minutos.
  • Una vez listas, rellenar las crepes con el pollo y colocar un poco de tomate frito por encima.
  • Cerrarlas bien y servir de inmediato.

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