budin
Vía epicurious.com

En la cocina, puede tener certeza de que el pan viejo siempre es aprovechable. Como tostadas, torta de pan, pan molido o como este budín. Notará lo rico que vuelve a quedar con la combinación de los ingredientes correctos. Esta preparación lleva grelos, variedad de verdura parecida al brócoli pero más alargada y amarga. En caso de no conseguirlo en su país, sustitúyalo entonces por el propio brócoli.

La receta original de este pastel también lleva panceta en vez de tocineta, y está claro que no son lo mismo. Sin embargo, la segunda es la más común en muchos países.

Budín de pan con grelos, tocineta y parmesano

Ingredientes (para 4 o 6 personas)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado o paprika
  • 1 manojo de grelo cortado en trozos
  • 2 cucharaditas de sal gruesa y más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida y más al gusto
  • 6 huevos grandes
  • 1½ tazas de leche entera
  • 200 gramos de pan blanco despedazado
  • ½ taza + 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
  • 6 rebanadas finas de tocineta o panceta

grelos

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 °C. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Revolver hasta que el ajo se ablande, aproximadamente 30 segundos. Añadir los grelos. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar revolviendo, hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Dejar enfriar un poco.
  • Mientras tanto, batir los huevos, la leche, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un tazón grande para mezclar. Incorporar la mezcla de grelos, el pan y 1/2 taza de queso parmesano. Unificar bien los ingredientes. Transferir a una fuente mediana para hornear. Cubrir con tocineta y las 2 cucharadas restantes de queso parmesano.
  • Hornear el budín hasta que crezca y se dore, entre, aproximadamente, 45 y 55 minutos.

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Receta de Epicurious.

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