Vía thewoksoflife.com

Este pernil al horno, sin duda deleita cualquier paladar con su rica y jugosa carne acompañada de una espectacular salsa. A continuación una deliciosa y sencilla receta:

Ingredientes
  • 6 kilos de paleta de cerdo asado sin hueso (con piel opcional)
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1½ cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1½ cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1½ cucharaditas de azúcar
  • 1½ cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cebollas grandes, rebanadas
  • Agua

Preparación
  • Enjuagar su asado y secar con una toalla de papel. Hacer el adobo mezclando el ajo picado, aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, y todas las hierbas secas y especias en un tazón.
  • Frotar el asado entero con el adobo, asegurando que todas las áreas queden completamente cubiertas. A continuación, cubrir el asado con envoltura de plástico y dejar marinar durante la noche por aproximadamente 18 horas para obtener los mejores resultados.
  • Sacar el asado del refrigerador y dejar que llegue a temperatura ambiente, esto podría tardar aproximadamente 2 horas.
  • Precalentar el horno a 425 grados. Cubrir el fondo de la cacerola con las cebollas rebanadas, y agregar una taza de agua. Colocar el asado sobre la cebolla y el agua.
  • Cocinar durante 30 minutos y colocar una hoja de papel de aluminio en la parte superior. Reducir el calor a 350° y continuar cocinando durante 3 horas, agregando aproximadamente ½ taza de agua cada media hora, o según sea necesario. Para no dejar que el fondo de la sartén se seque y se queme.
  • Durante la última media hora, girar la temperatura hasta 425°. Cuando haya transcurrido la última media hora, apagar el horno y dejar el asado durante otra media hora con el horno cerrado.
  • Dejar reposar la carne durante 10-15 minutos antes de cortar. Luego cortar el asado, verter las cebollas y el jugo de la sartén sobre la carne para servir, junto con arroz. Disfrute.

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