Tonkatsu con salsa, sencilla delicia japonesa
Tonkatsu con salsa tonkatsu
Ingredientes Para las chuletas empanizadas- 4 chuletas de cerdo frescas, limpias y sin hueso
- Harina
- 2 huevos batidos
- Panko (pan rallado japonés)
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de salsa inglesa
- 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/2 taza de sake (se puede reemplazar por vino blanco o ginebra)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de mirin (se puede reemplazar por un poco más de sake y una cucharadita de vinagre de arroz)
- Eliminar el exceso de grasa de las chuletas y realizar cortes superficiales sobre estas. Salpimentar por ambos lados.
- Calentar suficiente aceite como para cubrir las chuletas, en una olla profunda, a fuego alto.
- Poner en recipientes distintos la harina, los huevos batidos y el panko.
- Pasar cada chuleta primero por harina, luego por los huevos batidos y por último por el panko.
- Freírlas hasta que la carne esté cocida y el empanizado adquiera un color dorado.
- Pasarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- En un bol, mezclar bien todos los ingredientes de la salsa y llevarla al fuego hasta que hierva. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 15 minutos, hasta que esté como una jalea.
- Rectificar el sabor y, de ser necesario, agregar más salsa de soya.
- Para servir, cortar la chuleta en rebanadas y bañarla con la salsa.
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