chili

El chili con carne es un plato que tiene su origen en el México de finales del siglo XIX, cuando consistía de una comida económica y fácil de hacer al aire libre en una fogata a base de un “ladrillo”  de carne seca, manteca, chile seco y sal, que en cualquier momento se podía cocinar en una ollita con agua hirviendo y comer con cuchara.

El plato pronto llegó al norte de Estados Unidos, donde se hizo popular el chili con carne a la manera de Texas. En México existe buena variedad de giros a la receta de chili, incluso actualmente se hace una versión vegetariana que llaman simplemente “chili sin carne”.

La receta a continuación es de picor intermedio, pero si quieres una experiencia más picante, simplemente ajusta la sazón y aumenta el chile.

Receta chili con carne

Ingredientes

1/2 kg de carne molida

400 gr. de tomates enlatados

1/2 taza de cebolla finamente picada

1/4 taza chiles verdes

1 cucharada de célery o Apio España picadito

1 tomate grande pelado y picado en dados

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de paprika

1 pizca de pimienta de cayena

1 pizca de orégano

1 pizca de ajo en polvo

Sal

1 taza de agua

Preparación

En un sartén, saltea las cebollas y el tomate picado.

Cuando estén suaves y la cebolla haya dorado, agrega la carne molida y cocina parcialmente. Cuando esté a medio camino, añade todos los condimentos y el tomate enlatado licuado con el agua. Deja cocinar a fuego lento.

Remueve cada 10 ó 15 minutos y deja reducir lentamente unas dos horas. Si se ve reseco, añade un poco más de agua.

Tips

  • Puedes agregar una taza de frijoles pintos o rojos, para darle más sabor y textura.
  • Sirve sobre una taza de arroz blanco recién hecho.
  • Coloca algunos nachos alrededor del plato, y acompaña con algo de nata de leche con sal o guacamole.

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