Lomo de cerdo relleno

La carne de cerdo es, sin dudarlo, deliciosa. Su excelente sabor permite que no existan límites para prepararla, pues de cualquier manera encanta al paladar. Uno de los mejores cortes para utilizar en la cocina es el lomo.

En esta ocasión, una exquisita preparación al horno. Un rollo de cerdo relleno de piña y jamón. La combinación de sabores y sensaciones hará que sea un verdadero deleite. Además, todo se baña en una rica salsa a base de este fruto, aceite de oliva y vino blanco.

Lomo de cerdo relleno de piña

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 1 kilogramo
  • 250 gramos de piña en rodajas
  • 6 lonjas de jamón cocido
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

  • Preparar la carne para rellenar y cortarla en tres partes.
  • Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
  • Cortar la carne en tres partes y abrirla, salpimentar y cubrir con varias rodajas de piña. Reservar un poco de piña.
  • Poner las lonjas de jamón sobre la piña y enrollar con cuidado y con un poco de presión para que no se salga el relleno.
  • Con una brocha de cocina, pintar el lomo con aceite de oliva y salpimentar de nuevo. Amarrar con un hilo de cocina y colocarlo sobre una fuente refractaria, taparlo con aluminio y llevarlo a hornear por una hora. Sacarlo y dejar reposar sin destapar durante quince minutos.
  • Para la salsa: poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén y agregar la piña sobrante cortada en trozos pequeños, cuando se hayan dorado por ambos lados, retirar la piña a un plato.
  • Cortar la cebolla en juliana y verter dos cucharadas de aceite en la misma sartén: una vez haya calentando, incorporar la cebolla y dejar que se poche durante cinco minutos.
  • Subir el fuego, echar el vino, remover y, cuando el alcohol se haya evaporado, después de dos minutos, añadir de nuevo la piña.
  • Bajar el fuego y deja reducir por unos minutos.
  • Rebanar el lomo y servirlo bañado en la salsa. Decorar con el perejil.

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Receta de UnaReceta

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