lomo de cerdo relleno

La carne de cerdo es, sin duda, una de las tantas maneras de llevar el paladar hacia el paraíso. Disfrutar de sus distintos cortes en una variedad de recetas es un verdadero placer. El lomo es uno de los más destacados por su exquisito sabor y su versatilidad en la cocina.

En esta oportunidad, se prepara al horno, relleno de muy buenos ingredientes. Una combinación de puré de papas, frutos secos y rojos, tocino y otros agregados que cautivarán a todos a la hora del almuerzo.

Lomo de cerdo relleno

Ingredientes

  • 2 kilos de lomo de cerdo abierto
  • 50 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de tocino picado
  • 1/2 pieza de cebolla amarilla fileteada
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de puré de papas
  • 200 mililitros de agua
  • 1 frasco de aceituna negra
  • 150 gramos de arándanos o pasas
  • 150 gramos de nuez troceada
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 3 ramas de romero

Preparación

  • Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
  • Fundir la mantequilla en una sartén, freír el tocino con la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Agregar el puré de papas y el agua, mezclar hasta integrar.
  • Agregar las aceitunas, los arandanos, las nueces, la sal, la pimienta y el romero.
  • Extender el lomo y salpimentar por ambos lados. Rellenarlo con la mezcla anterior, enrollar y amarrar.
  • Colocar el lomo en una bandeja para horno, tapar con papel de aluminio y hornear por una hora.
  • Retirar el papel de aluminio y hornear por 25 minutos más o hasta que esté dorado.

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