Foto: Food Network

El Día de la Hispanidad se celebra con un toque americano, también conocido como el Día de la Raza, y no hay nada más tradicional en la cultura venezolana que unas arepas.

Esta receta, cortesía de Guy Fieri del programa Guy’s Big Bite de Food Network, son unas ricas arepas de chile, chorizo y maíz, una rica comida latina con un toque americano.

Ingredientes

Relleno

  • 3 chiles poblanos
  • 2 a 3 cucharaditas de aceite de canola
  • 3 cebollas 
  • 1 mazorca de maíz
  • 120 gr de queso de cabra a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 chorizos de cerdo (alrededor de 225 gr), finamente picado 

Arepas

  • 2 1/2 tazas de harina de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • Cilantro fresco picado, para decorar
  • Rodajas de limón, para adornar

Preparación

Para el relleno

  • Precalentar una parrilla a fuego medio alto.
  • En un tazón, mezclar los chiles poblanos con el aceite de canola.
  • Colocar en la parrilla junto a las cebollas verdes y el maíz y asar, voltear ocasionalmente, hasta que los vegetales estén bien asados.
  • Inmediatamente colocar los chiles en un tazón, cubrir con papel plástico y deja reposar durante 10 minutos para que se suavicen.
  • Picar las cebollas verdes asadas y colocaras en un recipiente grande.
  • Corta los granos de maíz de la mazorca y añadir al tazón.
  • Pelar la piel de los chiles, picar finamente y luego agregarlos al maíz y las cebollas verdes.
  • Agregar el queso de cabra y el parmesano.
  • Calentar en un sartén grande en la parrilla, añadir el chorizo y cocinar hasta que el chorizo esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos.
  • Agregar el chorizo a la mezcla de poblano y queso y revolver.
  • Reservar.

Para las arepas

  • Combinar la harina de maíz y la sal en un tazón grande.
  • Agregar 2 1/2 tazas de agua caliente y, usando una cuchara de madera, revolver para mezclar.
  • Añadir la mantequilla derretida, cubrir con papel plástico y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Dividir la masa en 12 bolitas.
  • Colocar cada bolita entre dos trozos de envoltura plástica y aplana usando una sartén de fondo grueso o una prensa para tortilla, cerca de 9 cm de diámetro y 1 cm de espesor.
  • Calentar el aceite de canola en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
  • Freír las arepas hasta que se doren.
  • Deben quedar tostadas por fuera y suaves por dentro, unos 5 minutos por cada lado.
  • Con un cuchillo afilado cortar las arepas por la mitad. Colocar 2 cucharadas del relleno en cada mitad.
  • Decorar con un poco de cilantro picado y unas gotas de jugo de limón.

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