kung pao chicken

Este plato típico de China tiene una historia que se remonta a más de cien años atrás. Se inventó durante la Dinastía Qing, y estaba relacionado con un cortesano de aquel entonces, que poseía el título de Kung Pao. De allí su nombre, pollo Kung Pao.

Sumamente popular en Beijing, suele servirse como almuerzo, acompañado de arroz y vegetales hechos en wok. Se puede encontrar en casi cualquier restaurante en China, a un bajo costo.

Receta Kung Pao

Ingredientes

400 gramos de pechuga de pollo deshuesada

3 cucharadas de aceite de ajonjolí o de aceite de oliva

2 cucharadas de brandy

3 cucharadas de salsa de soya

1 yema

2 cucharadas de maicena

½ pimentón rojo picante

½ cucharadita de pimienta negra

1 cebollín cortado en julianas

¼ de taza de jengibre cortado finamente en julianas

¼ de taza de merey tostado

¼ de taza de maní tostado

Aceite de oliva

Preparación

Corta las pechugas en cubos, mézclalas con el aceite de ajonjolí, la salsa de soya, el brandy, la yema y la maicena y deja reposar durante toda la noche.

Pique el pimentón y sofríalos en un sartén con un poco de aceite. Incorpore los dados de pollo y cocine hasta que estén dorados. Retire la preparación y reserve.

En el mismo sartén, fría el cebollín y el jengibre. Luego de unos cinco minutos, incorpore el merey y el maní, el pollo, la pimienta negra y mezcle bien. Si lo desea, puede agregar un poco más de salsa de soya antes de servir.

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