pollo estragón
Vía epicurious.com

Para hacer un rico pollo al horno, en una tarde dominical, no es necesario estresarse demasiado. Con pocos ingredientes se puede obtener un espectacular platillo, siempre y cuando la selección sea acertada. Esta versión sigue el estilo francés, pues incluye alimentos comunes en esa gastronomía, como el estragón y el vino blanco.

Se puede acompañar con vegetales glaseados, puré de papas, arroz blanco o ensalada verde. Que no falte un buen pan fresco para aprovechar todos esos ricos jugos de la cocción. ¡A disfrutar!

Pollo con estragón al estilo francés

Ingredientes

  • 6 muslos grandes de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 chalotes finamente cortados en cubitos
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo rallados o picados
  • 2 cucharaditas de estragón picado, más hojas enteras para decorar
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

pollo estragón

Preparación

  • Sazonar el pollo generosamente con sal y pimienta. Dejar reposar de 30 minutos a una hora, a temperatura ambiente.
  • Calentar el horno a 200 °C. Colocar un horno holandés u olla a fuego medio. Agregar la mantequilla y los chalotes. Cocinar, revolviendo constantemente hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente cinco minutos. Añadir el ajo y el estragón picado y cocinar durante un minuto.
  • Colocar los muslos de pollo en la olla, agregar el caldo y el vino. Tapar y ubicar la olla en la rejilla del medio del horno. Hornear por 15 minutos, luego bajar el fuego a 180 °C y seguir cocinando por 45 minutos o hasta que los muslos estén tiernos. Pasar el pollo a un plato, cubrirlo y reservar.
  • Verter los jugos de la olla a través de un colador fino en una cacerola y sacar la grasa que esté subiendo. Colocar la cacerola a fuego medio-alto, incorporar la crema de leche y la ralladura de limón y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente cinco minutos. Rectificar sazón.
  • Vaciar la salsa sobre el pollo, adornar con hojas de estragón y servir.

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