Guiso de pollo con champiñones

Una preparación muy casera, ideal para compartir con la familia en un almuerzo de domingo. Este guiso de pollo con champiñones es fácil de preparar y difícil de olvidar. A prender los fogones, afilar los cuchillos y manos a la obra.

Guiso de pollo con champiñones

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 200 mililitros de vino blanco
  • 300 gramos de champiñones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tomates maduros
  • 30 gramos fécula de maíz
  • 300 mililitros de caldo de pollo o agua
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra (al gusto)
Preparación
  • Salpimentar las piezas de pollo y pasarlas por la fécula de maíz. Quitar el exceso para no incorporar demasiada al guiso.
  • En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva, echar el pollo y dorar bien por todos lados. Reservar.
  • Pelar los ajos y machacarlos bien. Cortar la cebolla en dados pequeños y añadir todo a la cazuela donde se doraron los muslos de pollo. Cocinar durante 10 minutos y remover de vez en cuando.
  • Agregar los tomates y, de nuevo, los trozos de pollo y mezclar.
  • Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos, antes de añadir el caldo de pollo o el agua.
  • Rectificar la sal y la pimienta.
  • Tapar la cazuela y dejar que se guise durante 30-35 minutos, a fuego medio.
  • Mientras tanto, lavar y laminar los champiñones y sumarlos a la cazuela.
  • Seguir cocinando con la tapa puesta durante 15 minutos y destapar. Revisar nuevamente el punto de sal.
  • Continuar cocinando 15 minutos más.
  • Echar un poco de perejil picadito e integrarlo suavemente.
  • Se puede acompañar con papas sancochadas o arroz blanco.

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