codornices

Deliciosas codornices con tocineta y romero, para disfrutar en familia. Esta preparación sin duda alguna será el plato más esperado de la velada. El olor a romero perfumará toda preparación y le dará un gusto inigualable.

Ingredientes:

  • 4 codornices
  • 1 cebolla
  • 4 lonjas de tocineta
  • 300 gramos de auyama
  • 1 pimentón rojo
  • Rama de romero
  • 100 mililitros de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de las codornices:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Limpiar las codornices, las varas y secarlos con papel absorbente. Retirar la corteza y las ternillas de la tocineta. Envolver con la tocineta a la codorniz y atarlas con hilo de cocina. Pasarlas a la placa y asarlas durante 20 minutos. Regalas con vino, darles vuelta y hornearlas 20 minutos más.
  • Pelar la auyama y limpiarla con el pimentón. Lavar ambos ingredientes, con los tomates y el romero; secar todo con el papel de cocina. Pelar también las cebollas. Cortar todas las hortalizas en dados no muy grandes.
  • Poner a fuego una cazuela con un fondo de aceite. Anadir el pimentón y la cebolla, sofreír durante 2 o 3 minutos. Incorporar la auyama, el tomate y el romero. Sazonar ligeramente. Rehogar durante 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando hasta que las hortalizas estén tiernas. Retirar el hilo de las codornices, regarlas con los jugos de cocción y servirlas en seguida, acompañadas con verduras.

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