Risotto a la milanesa

En tan solo 30 minutos se puede preparar este risotto a la milanesa, un regalo de la cocina italiana. Muy apropiado para esos días en los cuales provoca un plato caliente y ligero.

No se necesitan muchos ingredientes y su sabor encantará a todos.

Risotto a la milanesa

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz redondo
  • 800 mililitros de caldo de carne
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de queso curado
  • 100 miligramos de azafrán en polvo
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra
  • Cebollín para decorar

Preparación

  • Cortar finamente el diente de ajo y la cebolla. Agregar un chorrito de aceite en la sartén y calentar a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar hasta que tenga algo de color.
  • Echar la cebolla picada con una pizca de sal. Cocinar a fuego bajo hasta que esté transparente.
  • Calentar el caldo en una olla y, cuando esté bien caliente, incorporar el arroz y luego el azafrán. Mezclar hasta disolver.
  • Cuando la cebolla esté cocinada, vaciarla en el arroz y remover frecuentemente hasta que quede “perlado”. Aproximadamente tres minutos a fuego medio-bajo.
  • A continuación, echar un chorrito de vino blanco de buena calidad y mantener a fuego medio-alto hasta que se seque por completo.
  • Al estar listo, verter una taza de caldo y mezclar frecuentemente con una cuchara de madera hasta que casi se seque. Repetir el proceso.
  • Probar luego de 15 minutos para verificar si está al dente.
  • Cuando esté en ese punto, retirar del fuego, añadir la mantequilla y el queso rallado y remover hasta que se disuelva por completo.
  • Adornar con un poco de cebollín recién cortado.

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