Esta receta de Risotto agridulce al vino tinto es el resultado de una sorpresa para el paladar, la fusión de la comida italiana y la india.

El risotto es muy versátil, este Risotto agridulce apenas necesita preparación previa, puedes tenerlo preparado en el tiempo que tarda en cocerse el arroz

Preparación para cuatro personas:

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz, preferiblemente arborio
  • 1 litro de caldo de jamón o bien puedes cambiarlo por verduras
  • 200 mililitros de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ pimentón verde
  • 4 cucharadas de chutney de calabacín
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Aceite de oliva extra virgen 
  • Albahaca fresca 
  • Sal al gusto

Preparación 

  • Pon el caldo de jamón en una olla a calentar, o caliéntalo en el microondas antes de incorporarlo al arroz. Pele y pique la cebolla y los ajos, pique también el pimiento verde.
  • Pon en la olla un poco de aceite de oliva y agregue la cebolla con el pimiento a fuego medio, añada sal al gusto. Cuando ablande incorpore los ajos, fríe unos minutos más y agrega el chutney de calabacín. 
  • Sofría dos o tres minutos y añada el arroz, mezcla bien con el resto de los ingredientes y cuando el grano empiece a perder el color blanco, riegue con el vino tinto. Deje cocer hasta que el arroz haya absorbido todo el vino, incorpore el caldo caliente vaso a vaso.
  • Vierta el primer vaso de caldo y vaya moviendo con una cuchara de madera, cuando el caldo haya sido absorbido por el arroz, incorpore otro vaso de caldo, y así hasta que se termine. A medida que se va cociendo el arroz, vaya moviendo para obtener la textura melosa y el brillo característico del risotto.

 

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