Foto: 123rf

Este pastel de arroz integral con vegetales no solo es sabroso sino que también será una comida competa, ya  que posee cereal, vegetales y queso.

Un pastel de arroz muy fácil de preparar especialmente si nos ha sobrado arroz blanco, esta receta es ideal para aprovecharlo. 

Es una receta ideal para ocasiones especiales, baja en colesterol y rica en calcio.

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Ingredientes

  • 2 Tazas de arroz integral cocinado
  • 1 calabacín cortado en rodajas
  • 1 tomate grande picado y sin semillas
  • 2 cucharaditas de queso parmesano rallado
  • ½ taza de salsa de tomate caliente
  • ¼ de cucharadita de mejorana deshidratada
  • ¼ taza de suero
  • 1 cucharadita de albahaca deshidratada
  • 1/3 de taza de ricotta semidescremado
  • ½ taza de requesón bajo en grasa

Preparación

  • Licuar la ricotta, el requesón, la mejorana y la albahaca hasta que estén cremosos.
  • En un recipiente resistente al calor, agregar la mitad del arroz, presionando suavemente y cubrir con mitades de calabacín, tomate y la mezcla de quesos.
  • Repetir las capas y espolvorear con queso parmesano.
  • Cocinar hasta que la temperatura interna sea de 60 °C y el queso haya gratinado.
  • Para servir, podemos agregar salsa de tomate por encima de cada porción al gusto.

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