Croquetas de arroz
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Existen múltiples formas de preparar las croquetas de arroz: con jamón y queso, con chorizo, con mariscos, con palitos de cangrejo, queso rallado, morcilla, chocolate, entre otras.

Las croquetas de arroz son una excelente opción para las mamás que no quieren pasar mucho tiempo en la cocina mientras incluyen este cereal en la dieta de sus hijos.

A continuación te enseñamos la receta básica y algunas variantes más.

1. Croquetas de arroz, receta básica

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Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Nuez moscada (opcional)
  • Perejil picado (opcional)
  • Jamón o chorizos
  • Huevo y pan rallado
  • Aceite de oliva extra virgen o cualquier otro de tu preferencia
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Cocinar el arroz durante 15 minutos y escurrirlo hasta quitar el exceso de almidón.
  • Dejar enfriar.
  • Cortar la cebolla en cuadritos y el ajo en finas láminas.
  • Preparar un sofrito con la cebolla y el ajo.
  • Añadir al sofrito jamón o chorizo, según sea su preferencia.
  • Añadir el arroz y mezclar todos los ingredientes.
  • Dejar enfriar la masa.
  • Hacer bolitas, pasarlas por el huevo, ya batido, el pan rallado, adobado con sal y pimienta, perejil picado y nuez moscada, al gusto.
  • Freír las croquetas ya ensambladas y listo.

2. Croquetas de arroz sin sofrito 

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Si no quieres hacer el sofrito y deseas una receta rápida puedes tomar el arroz que sobró del día anterior, para no desperdiciar la comida que guardamos en la nevera.

Ingredientes

  • Arroz cocido
  • 2 huevos
  • Queso parmesano rallado
  • Jamón en tiritas o dados
  • Queso mozzarella en trocitos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva extra virgen o cualquier otro de tu preferencia

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes.
  • Batir uno de los huevos y agregarlo a la mezcla.
  • Unificar los ingredientes, si la mezcla queda seca deberás agregar otro huevo a la misma.
  • Hacer bolitas, pasarlas por el otro huevo, ya batido, y el pan rallado.
  • Freír las croquetas y listo para servir.

3. Croquetas de arroz sicilianas

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También conocidas como arancini, este plato es muy apreciado en Italia. Unos perfectos arancini tienen un bonito color naranja, gracias al azafrán.

Ingredientes

  • 500 gramos de arroz
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 ó 3 yemas de huevo
  • Queso mozzarella
  • Queso parmesano rallado
  • Un puño de guisantes
  • Salsa boloñesa
  • Pan rallado
  • 1 huevo batido
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  • Cocine el arroz y paralelamente cocine los guisantes.
  • Caliente dos cucharadas de agua y añada el azafrán. Deje reposar para que suelte toda su esencia.
  • Cuando el arroz esté listo, añada la mezcla de azafrán.
  • Mezcle bien y añada la mantequilla y el queso parmesano.
  • Vierta la mezcla sobre una bandeja y déjelo enfriar.
  • Ponga una porción de arroz en forma de cuenco en su mano, añada los guisantes, la salsa boloñesa y unos trozos del queso mozzarella.
  • Cierre el cuenco de arroz en forma de una bola.
  • Pase la bola por huevo batido y pan rallado.
  • Fría las croquetas y listo para servir.

4. Croquetas de arroz con verduras y queso

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Son muy fáciles de hacer y riquísimas. Ideales para los ovolácteos.

Ingredientes

  • 2 tazas arroz cocido
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Queso mozzarella
  • Un pimiento rojo y verde
  • Perejil
  • 1 cebollín
  • Orégano, sal y pimienta al gusto
  • Pan rallado
  • Aceite para freír de oliva extra virgen u otro de su preferencia

Preparación

  • Hierva las dos tazas de arroz y deje enfriar.
  • Sofría las verduras, agréguele orégano, sal y pimienta al gusto y deje enfriar.
  • Mezcle el arroz y el sofrito junto con un huevo batido hasta compactar todos los ingredientes.
  • Arme una bolita con las manos, hágale un huequito e introduzca un pedacito de queso.
  • Pase la bola por huevo batido y pan rallado.
  • Fría las croquetas y listo para servir.

5. Croquetas dulces de arroz con leche y chocolate

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Las croquetas también pueden ser dulces, te mostramos esta golosa y original receta.

Ingredientes

  • 100 gramos de arroz
  •  250 gr. de leche
  • 200 gr. de nata líquida
  • Canela en rama
  • Corteza de limón
  • Chocolate negro o con leche
  • Canela
  • Aceite de oliva u otro de su preferencia

Preparación

  • Prepare un arroz con leche.
  • Cuando esté listo y caliente, añada chocolate en trozos.
  • Cuando esté templado, lleve el arroz a la nevera hasta que esté frío.
  • Hacer bolitas con el arroz y pasarlas por huevo y pan rallado.
  • Freír las bolitas.
  • Cuando están listas, espolvoree con azúcar y canela en polvo o puede añadir sirope de chocolate.

 

 

 

 

 

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